명절 남은 음식 보관·재조리 시 꿀팁

추석 명절 때 남은 음식은 주부들에겐 큰 고민거리입니다. 

명절 음식을 상온에 둘 경우 식중독균 등 세균이 증식할 우려가 크기 때문입니다. 

 

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이에 식품의약품안전처는 30일 추석을 맞아 건강한 명절을 보내기 위한 남은 음식 처리 방법을 소개했습니다. 

추석 연휴 기간에도 낮에는 기온이 높아지므로 명절 음식을 상온에서 2시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

상온에 오래 둘 경우 식중독균 등 세균 증식의 우려가 커 될 수 있기 때문에 되는 대로 빨리 섭취해야 합니다. 

 

상한 음식을 먹을 경우 식중독 증상이 나타날 수 있으니 특히 주의해야 합니다.

식중독은 보통 오염된 음식을 먹은 후에 증상이 나타납니다. 대부분 설사에 구토와 복통을 동반하는 것이 특징입니다.

설사와 구토는 몸에서 독소를 내보내는 방어 작용이므로 곧 바로 설사약을 먹는 것은 지양해야 한다고 식약처는 조언하는데 이는 독소가 나갈 수 없어 증상을 악화시킬 수 있어서 입니다. 

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설사할 때는 수분과 전해질 보충이 매우 중요한 만큼 설탕과 소금을 녹인 물은 열량과 전해질을 보충해 줘야 합니다.

일반 물보다 흡수가 빠르기에 이온 음료를 마시는 것이 좋습니다. 

또 육류, 달걀 등으로 조리한 음식을 보관할 때는 빠르게 식힌 후 냉장 보관해야 합니다.

명절 음식을 다시 가열할 때는 에어프라이어나 전자레인지를 사용하는 경우 식품 용기에 담아 적정온도와 시간을 준수해야 합니다. 특히 탄 부분은 섭취하지 않는 게 좋습니다.

에어프라이어로 고기나 생선을 조리할 때는 200℃ 이하에서 타지 않게 조리해야 벤조피렌 등과 같은 유해물질 생성량을 줄일 수 있습니다.

식약처 관계자는 "명절 연휴 동안 1인 가구 등에서 많이 섭취할 것으로 예상되는 가정간편식은 대부분 용기 포장 그대로 전자레인지에 조리할 수 있다"면서 "일부 전자레인지에 사용할 수 없는 알루미늄호일로 포장된 제품도 있습니다. 

반드시 제품에 표시돼 있는 조리법이나 전자레인지 조리 가능 여부를 확인해야 한다"고 말했습니다.